商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，我国60%的消费发生在夜间，夜经济是餐饮消费的“黄金时段”。《粤港澳大湾区餐饮消费报告》显示，2022年大湾区夜间餐饮线%以上，高出全国中等水准（37.47%）近3个百分点。从晚上9点至凌晨3点的餐饮订单量来看，广州、深圳、东莞位居全国第1、2、5位。广州市商务局公布的多个方面数据显示，广州夜间营业的餐饮店铺已超过15万家，零时仍在营业的餐饮商家占比超25%。

  近日，市场监管总局、商务部近日联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》。引导平台逐步优化协议规则，完善凑单满减机制，鼓励平台建立商户反浪费档案，引导商户设置小份餐品专区，使用绿色包装，并通过首页显著位置展示、流量扶持等方式加强对商户正向引导。引导平台逐步优化餐品供给结构，优化餐品信息展示，积极推广小份餐品，强化全流程文明点餐提醒，建立健全消费者节约激励机制。

  6月5日，广东省汕头市金平区龙眼南路，一家快餐店发生煤气瓶闪爆事件。汕头市金平区安全生产委员会办公室通报显示：2023年6月5日上午7时40分左右，龙眼路一快餐店发生一起煤气瓶闪爆事件。事发后，公安、应急管理、消防、120急救等部门迅速前往处置救援。事件造成1人死亡，6人受伤，伤者已第一时间送医院治疗，无生命危险。

  6月9日，厦门一火锅店6名员工因一氧化碳中毒被紧急送往医院抢救。据了解，当天几人在后厨操作时，因操作失误引发了煤气泄漏，因为后厨通风不善，最终造成6名员工一氧化碳中毒。目前，6名员工均已转危为安。这也再次为餐饮人敲响警钟，炎热的夏季，不少餐厅都会开空调，关起门营业，空气难以流通会造成一氧化碳中毒。

  6月9日下午，柳州螺蛳粉餐饮产业链发展峰会在广西柳州市举行。会上，柳州市螺蛳粉协会和饿了么联合发布了《2023柳州螺蛳粉行业发展报告》。柳州市螺蛳粉产业发展中心、柳州市螺蛳粉协会、饿了么、广西微念实业有限公司达成战略合作，共同研制《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》，这也是首个全国地域美食外卖行业通用规范。

  6月15日，国家统计局发布的5月份社会消费多个方面数据显示：5月份，社会消费品零售总额37803亿元，同比增长12.7%。1-5月份，全国居民消费价格同比上涨0.8%。按消费类型分，商品零售33733亿元，同比增长10.5%；餐饮收入4070亿元，增长35.1%。1—5月份，商品零售167678亿元，同比增长7.9%；餐饮收入19958亿元，增长22.6%。

  6月21日20时40分许，宁夏回族自治区银川市兴庆区发生一起爆炸事故，该起事故是由民族南街富洋烧烤店操作间液化石油气（液化气罐）泄漏引发的。据新华社消息，本次爆炸事故已造成38人伤亡，其中31人经抢救无效死亡，7人正在全力救治中。目前当地警方已经介入调查，9名责任人已纵，并冻结其资产。

  6月27日，大众点评2023年“必吃榜”在武汉正式对外发布，61个城市和地区共2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年记录，近半数为新上榜餐厅，烟火小店占比近40%，其中，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。

  l 新锐咖啡品牌小咖完成4.48亿元B轮融资，本轮由清望资本领投，老股东跟投

  连锁餐饮企业在门店运营中主要存在巡店管理难、门店防损难、运营增收难等问题，而80%以上的这些管理难点其实都能够最终靠数字化手段得到一定效果解决。

  悠络客连锁企业巡店管理——巡店通，通过摄像机绑定悠络客APP，即可随时随地登录。通过摄像机切换、放大缩小就能够迅速查看门店每个角落，解决传统巡店中时空限制带来的成本高、效率低等痛点。平台还支持远程、现场、点检等多种模式巡店，满足多种企业巡店管理需求。

  如果在巡店中察觉缺陷，可以实时截图/拍照上传，并指派人员跟进，做到事件有来源、处理有记录、结果需审核，让问题真正得到解决，形成数字化管理闭环。更重要的是，这一些数据不会因为人员变动等因素而流失，它也将作为企业的数据资产沉淀下来，为门店管理上的水准的提升持续赋能。

  对于人力没办法全方面覆盖的巡店任务，能够最终靠机器学习来实现。AI巡店可以基于AI技术，创建巡店任务，智能检索违规项，发现违规情况后自动告警。稽查人员只需核对报警信息即可，巡店效率大大提升。

  悠络客的AI巡店产品——悠巡已经实现了帽子口罩检测、老鼠检测、后厨违规检测、防盗报警等一系列功能，目前已在各行各业众多企业中使用。

  此外，如果现有的AI检测功能不足以满足企业的个性化需求，悠络客的UAuto AI——AI自动化模型训练，可以为公司可以提供自助学习和训练平台，助力AI需求高效落地。

  餐饮门店常见的收银舞弊行为有私自打单、退单、盗刷、抵券等，针对这些行为，能够最终靠AI技术智能检测及分析进行实时检测，如有收银异常数据和收银异常行为，平台将实时预警并推送给指定负责人处理。

  悠络客门店收银防损产品——悠掌柜，可基于收银数据和视频，对收银过程中的疑似异常收银行为进行AI检测和预警。一方面，用户都能够根据自身情况在后台设置异常告警规则，由系统自动排查并预警违规事件。另一方面，可以通过安装智能摄像机对指定收银区域进行监控。当发生收银操作时，系统会自动检测收银台区域是否有顾客真实存在。若检测到无人出现，则实时预警并通知相关负责人。

  另外，为了方便追溯查证，系统还支持收银小票等信息叠加视频。输入小票单号或点击收银记录，系统即可远程快速检索对应时间段录像视频，节省稽查时间。

  食品卫生与安全是餐饮企业管理的重中之重，但是对于大型连锁餐饮企业而言，由于门店数量多、管理难度大，难免出现“一粒老鼠屎坏了一锅粥”的情况，给企业和品牌带来不可估量的损失。

  通过明厨亮灶公示后厨视频等门店信息，一方面可以让门店接受广大消费者的监督，倒逼门店服务品质的提升；另一方面可以取得客户信任，让消费者放心用餐。

  餐饮门店客流由线上和线下两个渠道构成，线上客流从浏览到下单都有迹可循，但是线下客流往往只有交易流水。线下客流数据的缺失，让企业无法全面评估门店潜力和节日营销、产品上新等活动带来的效果。

  悠络客客流统计解决方案通过进店客流、停留时长、营业额等多维度数据的抓取和分析，帮助客户补齐线下数据黑洞，为门店全面运营分析提供依据。

  客流统计不仅可以帮助门店掌握每天客流的整体情况及不同时间段客流情况，还可以为门店续租评估、加盟店耗材管理等提供依据。比如，茶饮连锁企业能够准确的通过客流情况评估加盟店的耗材使用量、进货周期是否合理，进一步规范加盟商耗材采购。

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